Izolované skladovacie nádoby sú dôležité v zmrazení morských plodov

Morské plody majú relatívne vysoké požiadavky na dlhodobú ochranu a prepravu na veľké vzdialenosti, takže boli odvodené rôzne metódy spracovania morských plodov, a izolované úložné kontajnery Pre zachovanie morských plodov je obzvlášť dôležitá. Dnes budeme hovoriť o niekoľkých bežných metódach zamrznutia morských plodov.

Aby sa udržali najčerstvejšie zložky morských plodov, ľudia skúmali rôzne metódy spracovania v procese rybolovu oceánu, aby sa vysporiadali s rôznymi druhmi morských plodov podľa rôznych situácií. Existujú tri hlavné metódy spracovania: živé čerstvé a chladené čerstvé, mrazené čerstvé; A podľa miesta spracovania je tiež rozdelená na dva typy: loď zamrznutá a mrazená pobrežie.

Po prvé, treba zdôrazniť, že čerstvé morské plody, chladené morské plody a mrazené morské plody (rozdelené na surové mrazené a varené mrazené) majú všetky svoje vlastné výhody. Podľa charakteristík rôznych ingrediencií si vyberte hlavne rôzne metódy spracovania podľa kvality mäsa, aby každé jedlo mohlo vykazovať najlepšiu chuť a chuť, hodné nášho výberu.

Živo čerstvé, ako už názov napovedá, odkazuje na živé morské plody. Mnoho ľudí si myslí, že čerstvé morské plody sú najlepšie, pretože je najčerstvejšie. Ak ste blízko rybárskeho miesta pre morské plody, je rozumné požiadať o živé morské plody. Ale ak ste vo vnútrozemí alebo ak chcete jesť dovážané morské plody, je ťažké zaručiť jeho mieru prežitia a kvalitu mäsa.

Vezmite homára s najnáročnejšou vitalitou ako príklad, homár môže zvyčajne trvať asi týždeň v preprave, a preto je možné homár zvyčajne jesť čerstvé. Počas procesu prepravy však homárovi chýba jedlo a pitie, čo spôsobuje, že krevety sa zmenšujú a tenké. To je dôvod, prečo po varení živých homárov sa často pozrie, že mäso je oddelené od škrupiny a dokonca aj mäso pazúrov kreviet je iba 1/3.

V minulosti najslávnejšia reštaurácia v Beipingu spracovala kraby, ktoré po preprave stratili mäso a tuk. Pred podávaním zákazníkom museli byť vykrmovaní, aby dosiahli najlepší vkus. Teraz však nemáme také prostriedky, takže je najlepšie jesť čerstvé morské plody v pobrežných oblastiach, inak, aj keď morské plody môžu prežiť v preprave, skutočná chuť je oveľa horšia ako chutná morská plody spracovaná inými spôsobmi.

Po príchode morských plodov na breh, je pokrytý rozdrvenou ľadovou vrstvou na krátku dobu, aby sa udržala čerstvá. Morské plody liečené týmto spôsobom sa nazývajú chladené. Rozdrvený ľad môže znížiť teplotu morských plodov na približne 0 ° C a udržiavať ho v tomto teplotnom rozsahu počas prepravy a skladovania. V tomto teplotnom rozsahu morské plody alebo mäso v podstate nezmrazujú a dokážu udržať čerstvosť v krátkom čase. Aby sme to povedali, morské plody, ktoré často vidíme v supermarketoch, ktoré ležia na ľade a nezmrazujú sa, sú chladené. Morské plody spracované týmto spôsobom majú krátku trvanlivosť a nie sú vhodné na prepravu na veľké vzdialenosti.

Mrazené čerstvé sa vzťahuje na morské plody uložené pod -18 ° C po rýchlom zmrazení. Výhodou zmrazenej čerstvosti je to, že teplota jadra rýchlo klesá na -18 ° C, aby sa dosiahlo úplné zmrazenie, ktoré úplne stuhne vodu, zabraňuje zmenám kvality spôsobenej plynulosťou a zaisťuje výživu a kvalitu morských plodov. Mrazené morské plody môžu zamknúť živiny a vlhkosť v morských plodoch, aby sa predišlo strate. A môže zabíjať baktérie a zabrániť bakteriálnej invázii, udržiavať pôvodnú kvalitu produktu a byť prospešná pre dlhodobé skladovanie.

Pretože v Sashimi môžu existovať parazity, ako je schizofrénia Grandis, musí byť Sashimi zamrznutý pri nízkych teplotách, aby sa znížilo riziko infekcie. Americké FDA stanovuje, že ryby musia byť zmrazené pri -35 ° C počas 15 hodín, alebo zmrazené pri -20 ° C počas 7 dní, ktoré sa môžu jesť surové, a Európska únia vyžaduje zmrazenie pri -20 ° C na viac ako 1 deň.

Mrazené morské plody sú rozdelené na surové mrazené a varené zmrznuté podľa rôznych kvality mäsa a charakteristík morských plodov. Výhodou surových a mrazených morských plodov je to, že sa dá variť rôznymi spôsobmi. Je neošetrená a varená, takže existuje viac možností varenia, ale hmotnosť v čase nákupu často obsahuje vodu a čas varenia je dlhší. Zamerané na nedostatky surových a mrazených morských plodov z hľadiska hmotnosti, čerstvý blázon vždy trvá na tom, že surové a mrazené morské plody sú suché a bez ľadu a hmotnosť je skutočná, čo zákazníkom poskytuje najlepší spotrebný zážitok.

Varené a mrazené morské plody sa varí v slanej vode a potom mrazené. Pretože sa rýchlo zamrzne pri ultra nízkych teplotách, keď sú morské plody čerstvé a bacuľaté, úplne udržiava čerstvú a jemnú kvalitu mäsa morských plodov. Tvar je kompletný, mäso je jemné a čas varenia je krátky. Varenie a mrazenie sú v súčasnosti jedným z najbežnejších a najstabilnejších metód spracovania morských plodov.

Niektoré mäso z morských plodov nie je vhodné na surové zmrazenie a musí sa variť a zamrznúť, aby sa udržala najlepšia chuť. Obzvlášť morské plody s škrupinami, ako sú krevety, krab, homár, mäkkýše atď., Okrem čerstvých, sa varia a zamrzne hlavne. Pretože surové zmrazenie spôsobí nevyvážené vnútorné a vonkajšie a zvonka bunkovej steny a zmršťovanie mäsa ovplyvní chuť.

Mnohé z Sashimi, ktoré jeme každý deň, sa skutočne varí a mrazí, nie všetky surové. Obávam sa, že japonské obchody s potravinami, ktoré nie sú dostatočne profesionálne, to nevedia. Existujú dva spôsoby, ako variť mrazené, plne varené a napoly varené. Plne uvarené sa bežne nachádzajú v rôznych krevetoch a kraboch a napoly varené morské plody, ako sú arktické mäkkýše.

Sme profesionál Dodávateľ izolovaných plastových príslušenstva pre morské plody , ak máte záujem o naše produkty, kontaktujte nás.